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蕎麦の実と大豆のリゾット風
by まぶたん
少しの量でお腹いっぱいになるんです。 作り方①~③は蕎麦の実のゆで方について書きます。(今回の料理に使う量より多目)
コツ、ポイント
蕎麦の実はスーパー等で一袋300円程で売られています。良質なタンパク質やビタミンが豊富で、食事後の血糖値の上昇をゆるやかにする効果や、血液をサラサラにす効果もあるそうです。食事前に大さじ1蕎麦の実を食べるだけでもダイエット効果があるそうです
材料
蕎麦の実(茹でた物)
大さじ6
蒸したいず(市販)
1/2袋
玉ねぎ
1/4こ
シメジ、椎茸、マッシュルーム等好みのキノコ
適量(みじん切り)
ベーコン
1枚
ニンニク(みじん切り)
少々(好みで!)
白ワイン
大さじ1
水
100ml
牛乳
150ml
チキンコンソメ(固形)
1/2固
塩コショウ
少々
粉チーズ
大さじ2
ネギ
2本
このレシピの生い立ち
ダイエット中のお米の代わりに蕎麦の実を使っています。
1.
蕎麦の実は良く洗って(汚れた水から透明になってきます。)ざるに上げておく。2.5倍~3倍くらいの水を加えて茹でます。
2.
20分程茹でたら柔らかくなります。柔らかくなったらOK! 網杓子等で水を切り、バットやタッパーに取り出します。
3.
そば米は多目に茹でておけば冷凍出来ます。多目に茹でたらラップに小分けにして冷凍しておきましょう。
4.
玉ねぎとキノコ、ベーコンはみじん切りにする。ネギは小口切りにしておく。ニンニクもみじん切りにする。
5.
フライパンにオリーブオイル大さじ1(又ははバター8~10g)を熱し、ニンニクを加える。
6.
香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、キノコを加え炒める。油が全体に回ったら大豆を加え、塩コショウをして白ワインを加える
7.
しんなりしたら水と牛乳チキンコンソメを潰しなから加え、蕎麦の実も加えて煮込む
8.
水分が少なくなってきたら粉チーズを加え混ぜ、火を止めて皿に盛る。ネギを散らして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5061866
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