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バレンタインに♡トリュフ
by arare*
丸めればトリュフ。カットすれば生チョコ。バレンタイン時期に毎年作るので、私の覚書♪
コツ、ポイント
■丸めるとき、チョコレートがやわらかかったら、 冷蔵庫でもう一度冷やし固める。
材料
チョコレート
200g
生クリーム(乳脂肪分が高いもの)
100cc
ラム酒(ダーク)
大さじ1.5
ココア
適量
アーモンドダイス
適量
このレシピの生い立ち
何年か前に、お菓子上手な友人に教えてもらったレシピです。ラム酒の効いた生チョコが好きで、毎年バレンタイン時期に作るので、私の覚書。
1.
<準備>■チョコレートは細かく刻んでおく。 ■小さめのバットにラップを敷く。
2.
鍋に生クリームを入れ煮立て、火から下ろし、すぐ刻んだチョコレートを加える。
3.
しばらく置き、ゆっくり混ぜる。
4.
完全にチョコレートが溶けたら、ラム酒を加える。
5.
粗熱を取ってから、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6.
■生チョコ・・・ 冷蔵庫で3、4時間置いた⑤のチョコレートを、食べやすい大きさに切り、ココアをまぶす。
7.
■トリュフ用には・・・ 冷蔵庫で30分ほど置いた⑤のチョコレートをスプーンですくい取り、チョコケースの大きさに丸め、アーモンドダイス・または、ココアをまぶし、ケースごと冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/506233
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