シンプルな丸パンを前粒粉で。
焼きたての美味しさは絶品!
何のお料理にも合うので我が家ではよく作ります。
コツ、ポイント
一次発酵は、冬は8時間~12時間。夏は4~6時間くらいです。
私は少し甘みがあるのが好きなので砂糖を加えますが、加えなくても美味しいですよ!
材料
(8個分)
自家製酵母 元種(レシピID:477178)
80g
このレシピの生い立ち
シンプルな丸パンを全粒粉で作ってみました。
1.
粉類と元種をボウルに入れてカードできるように混ぜる。
2.
(1)に少しずつ牛乳を入れてカードで切るように混ぜ、全体的にギリギリまとまるくらいになったらボードに出し、練ったり捏ねたりして指にべとべとつかなくなるまで捏ねる。
3.
(2)のバターを指で押し込み、練ったり捏ねたりしてバターがなくなるまでこねたら、ボウルに入れてラップをして一次発酵させる。(3~4倍になったら終わり。)
4.
(3)をボードに取り出し八等分にカットして、カット面が舌に来るように丸くまとめてボウルを被せて20分ほど休ませる。
5.
シートなどを引いた天板に(4)を再度、丸めなおしておく。熱湯の入った入れ物と一緒に大きな袋に入れて90分ほど置いて倍の大きさにして二次発酵。
6.
(5)に強力粉を茶こしでふりかけ、210℃のオーブンで11分ほどで、できあがり~♪
https://cookpad.com/recipe/506243
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