文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レンジで簡単和菓子★ねりきりのハナミズキ
by チェリーまま49
お茶席で出されるような本格的和菓子が、レンジで簡単に作れます。今回はねりきりのハナミズキです。
コツ、ポイント
和菓子の生地は、乾燥しやすいので、小まめにラップしてくださいね。
材料
(8個分)
ぎゅうひ
20g
白あん
200g
こしあん
140g
食紅(赤、黄色)
少々
このレシピの生い立ち
ピンクや白のハナミズキのお花を和菓子にしてみました。 色を変えれば、そのまま紫陽花ができますね。
1.
ぎゅうひは白玉粉とグラニュー糖、水で作ります。多めに作って冷凍しておくと便利。作り方は レシピID : 4682291
2.
こしあんは耐熱容器に入れ、ペーパーをかぶせて600Wのレンジで1分加熱。取り出して混ぜたら30秒加熱し水分を飛ばします。
3.
粗熱が取れたら15gずつ丸めておきます。(8個分)
4.
白あんは耐熱容器に入れペーパーをかぶせて600Wのレンジで2分加熱。いったん取り出して混ぜたらさらに1分加熱。
5.
写真の様に白い粉をふいた状態になったらOK。まだなら再度レンジ過熱30秒→混ぜるを1~3回ほど繰り返します。
6.
白あんの表面が白く粉を吹いた状態になったら、熱いうちに1のぎゅうひを小さくちぎって混ぜ合わせます。
7.
生地全体が、伸びのあるお餅状にになったら、ボールの壁面に生地を貼り付けて、冷まします。
8.
生地をまとめては、貼りつけて冷ますという作業を2~3回くりかえし、指でさわってもベタベタしない状態になったらOK。
9.
練り切り生地は花芯用に5g取り分け、残りを2等分します。一方を色粉でピンク色に染めます。
10.
白生地と赤生地それぞれから10g取り分け4等分して丸めておきます。(小×4)残りの生地も4等分して丸めます。(大×4)
11.
白生地(大)を手のひらで平たく伸ばし、ピンク(小)を乗せて馴染ませます。
12.
裏返して丸めておいたこしあんを包みます。
13.
ピンク生地と白生地の境目を指でなぞってぼかします。ピンクが小さくなる方向にぼかしてね。
14.
逆パターンも同様に4個作ります。
15.
三角棒かスプーンの背などで、4か所に切れ込みを入れます。
16.
人差し指と親指でつまんで花びらの形にします。
17.
花芯用に残しておいた生地を色粉で黄色に染め、ザルなどでこします。
18.
花芯を崩さないよう、竹串2本でつまんで花の中央に乗せます。
19.
白バージョンも同様に作ります。
20.
乾燥を防ぐ和菓子用の容器に入れて、お呼ばれのお土産に、いかがですか?
21.
「ねりきり」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/06/19
https://cookpad.com/recipe/5062564
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.