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さば水煮缶と高野豆腐の✿和風さば麻婆
by みどふぁどベシ
ご飯が進むよ!もっちり高野豆腐とさば缶の、濃厚で和風なみそ麻婆です。丼にするとヤバ旨です♪
コツ、ポイント
さばは、細かくほぐさず塊のままがいいです。八丁味噌を使っていますが、ご家庭の味噌でも良いと思います。高野豆腐は、表面がカリッとしてくればコロコロ転がりやすくなります。ある程度焼けて転がりやすくなったらで結構です。
材料
(2人分)
さば水煮缶
1缶(190g)
高野豆腐
2個
・片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1.5~2
生姜みじん切り
1/2片分
にんにくみじん切り
1片分
白ネギみじん切り(長ねぎでも)
10cm分
豆板醤
小さじ1/3~1/2
ごま油
小さじ2
●水+さば水煮缶の缶汁
200ml
●酒
大さじ1
●八丁味噌(赤味噌)
小さじ2
●砂糖
小さじ2
●オイスターソース
小さじ1
●中華スープの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
さば缶を使って、ご飯が進むガッツリおかずにしました。
1.
50~60℃くらいのお湯をはったボウルに高野豆腐を入れて戻す。手で触れるくらいの温度になるまで放置。
2.
湯を捨て、今度は水をはり、両手の平に挟んで水を2~3回押し出す。最後はしっかりと水気を絞り、賽の目に切る。
3.
さば水煮缶の缶汁に水を足し200mlにする。残りの●の材料を別容器によく混ぜ合わせ、味噌を溶いておく。
4.
高野豆腐と片栗粉をビニール袋に入れ、振って粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火弱で高野豆腐を転がしながら焼く。
5.
高野豆腐を一旦取り出し、ごま油を加え、中火で生姜・にんにくを炒める。香りが出たら白ネギ・豆板醬を炒める。
6.
一旦火を止め●の材料を加え、さば缶の固形分と高野豆腐を加える。さばの固形分の大きいものは、2または3分割にする。
7.
中火にかけ煮たったら火を弱め、時々混ぜながらとろみがつくまで煮る。器に盛り、ネギを散らす。粉山椒を振ると風味が良いです。
https://cookpad.com/recipe/5062788
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