海外在住の為、手軽な赤いんげん豆+もち米粉で。バナナで炊いたあんこは、フルーツの酸味が気にならずクリーミーで美味しい。
コツ、ポイント
バナナで炊くあんこは、たい焼き、どら焼きなどに挟んでも美味しいです。バナナの香りが気になる方は、お好みでシナモン少々を加えて下さい。お餅は、同じ炊き方で作ったものを冷まし、切ってフライパンで焼くと焼きもちになります。磯部もちやお雑煮にも。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない手軽なおやつが作りたくて。
2.
炊飯器にもち米の粉と、同量より気持ち多めの水を混ぜたものを入れて混ぜ、炊飯する。1回で火が通らなかったら2回炊飯する。
4.
お鍋にバナナの皮をむいたものを入れ、よくつぶす。
5.
汁を切り、水で軽く洗った赤いんげん豆を鍋に入れて、さらにまんべんなくつぶす。
6.
ペースト状になったら、火にかける。焦げ付かない様に絶えずかき混ぜながら、10分ほど中火で煮詰めて、好みの固さにする。
7.
火から下ろし、よく冷ます。あんこが乾燥しないように、あんこにアルミホイルをかぶせるか、鍋に蓋をしておく。
8.
もちが炊けたら、炊飯がまごと取り出して冷ましておく。粗熱が取れたら、もちに水をかけ、まんべんなく濡らしながら取り出す。
9.
片栗粉を敷いたバットに、もちを置き、全体に片栗粉をまぶす。
10.
手にも片栗粉をまぶす。手でOKの形を作ってもちをひねり出し、一口大ずつ丸める。
11.
丸めたもちをつぶしながら広げて、真ん中にあんこを乗せ、四方の端をつまんで、開かないようにひねりながら閉じる。
12.
出来た大福に片栗粉をまぶす。閉じ目を下にして置く。
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