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鯛の刺身 サラダ風中華ドレッシング
by 上天草ブランド
天草の荒波にもまれて育った鯛は身がギュッと引き締まっています。
コツ、ポイント
体の色が紅色に輝き、目が澄んでいて目の上に青みを帯びている真鯛がポイントです。
材料
(4人分)
鯛
120g
サニーレタス
適量
レッドオニオン
適量
トマト
適量
かいわれ大根
適量
ピーナッツ
適量
■
【ドレッシング材料】
ピーナッツ油
1/2カップ
濃口醤油
1/2カップ
砂糖
10g
みりん
50g
ごま油
20g
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
天草の真鯛は色・形ともに美しく、引き締まった身を持っているうえに脂のノリも上々。そのため上品さと濃厚さを兼ね備えた品格のある味わいです。
1.
野菜を適当な大きさに切り、水洗いしてざるに上げる。
2.
鯛を3枚におろし、皮を引いてとる。 鯛を薄く切る。
3.
ドレッシング用の調味料を合わせる。
4.
皿にサラダ野菜を盛り合わせ。鯛を散らし、ドレッシングをかける。その上からピーナッツを振って仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5063834
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