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微かにカラメル味なパウンドケーキ(^^♪
by いろはると
プレーンなパウンドの生地ににカラメルクリームを混ぜて焼きました(^v^) ほんの少し色づいて、しっとり甘~いケーキになりました。今回はカラメルに合いそうな紅茶リキュールを使ったよ!
コツ、ポイント
私の持ってるレシピ本はすべて、別立てで作るお菓子の手順はバター生地を作ってから→メレンゲ作り( ..)φとなってます。メレンゲの泡を壊したり分離させないためやろうなぁ。でも途中でミキサーの羽を洗うのも面倒くさいし、バターを泡だて器で泡立てるのは疲れる・・・ってことで、私はいつも先にメレンゲを立てちゃいます。羽に少々メレンゲが付いてても気にせず、ミキサー使いまわしてます(#^.^#)
材料
(18cmパウンド型1台)
薄力粉
90g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
塩
ひとつまみ
卵白
2個分
グラニュー糖(卵白用)
40g
無塩バター
100g
グラニュー糖(バター用)
40g
卵黄
2個分
お好みのリキュール
大さじ1
バニラオイル
少々
グラニュー糖(カラメル用)
大さじ1
水(カラメル用)
小さじ1
熱湯(カラメル用)
小さじ1
生クリーム
大さじ2
このレシピの生い立ち
紅茶に入れるように作ったカラメルクリームが余ったので、プレーンなパウンドケーキに混ぜ込んで作ってみました(*^^)v
1.
バターは室温に戻しやわらかくしておく。 卵も室温に。 型にバターを塗って粉をはたいておく(敷紙でもOK)。 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・塩はザルでふるい合わせておく。
2.
カラメルクリームを作る←耐熱容器にグラニュー糖と水を入れてなじませ、ラップをかけて濃いめの飴色に色づくまで電子レンジで加熱(1~1分半)する。取り出して熱湯を加えて混ぜ、粗熱をとる。 冷めたら生クリームと合わせて、ゆる~く泡立てる。
3.
オーブンを160度に予熱しておく。 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーでメレンゲ状になるまで泡立てる。
4.
別のボウルにやわらかくしたバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜてクリーム状にする。グラニュー糖を加え、すり混ぜる。白っぽくふんわりしたら、卵黄を1個ずつ加えその都度よく混ぜる。リキュールとバニラオイルも加えて、さらに混ぜる。
5.
④の生地に③のメレンゲをひとすくい加え、しっかりめになじませる。ふるい合わせた粉類の半量・残りのメレンゲの半量・残りの粉類・残りのメレンゲの順に加えながら、ゴムべらでしっかり切り混ぜる。
6.
型に流しいれ、160度のオーブンで45分焼く。焼きあがったら型から出して冷ます。 完成(^_-)-☆
https://cookpad.com/recipe/506418
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