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基本の魚の煮付け
by rara1204
基本の煮付けです。今回は赤魚を使っています。お好きな白身のお魚で作ってみてください。
コツ、ポイント
焦げ付きに注意だけです。
材料
(4人分)
魚の切り身
4枚
だし汁
300cc
酒
大匙4
砂糖
大匙3
みりん
大匙3
醤油
大匙3
このレシピの生い立ち
砂糖、みりん、醤油を覚えやすい分量に。私は未だに計ってます。 無論、目分量だと味が変わるので。w
1.
火の通りを良くするために切れ目を入れます。
2.
鍋にだし汁、調味料を全て入れ、一煮立ちさせます。
3.
煮立てたところに、魚の皮を上にして入れます。皮を下にすると、鍋に付いて皮が剥がれたりします。
4.
煮立てないと、生臭みが残ります。皮目の身を固めるために3回ほど煮汁を回しかけます。
5.
アルミ箔の落し蓋をします。煮汁が魚の上にかぶるくらいにします。
6.
7、8分で完成です。焦げ付きに注意してください。
https://cookpad.com/recipe/5064200
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