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鹿肉の揚げ棒餃子
by 猟師ヤマ
鹿肉を処理する為にミンチにして、棒餃子にしてみました。 ミンチには豚の背脂を追加しました。
コツ、ポイント
野生の動物なので、しっかりと火を通して下さい。 春巻きの皮に具は詰め込み過ぎないようにして下さい。
材料
(20本)
春巻きの皮
20枚
鹿肉
1kg
豚の背脂
適量
片栗粉
大さじ4
ニラみじん切り
1把
塩胡椒
小さじ2
醤油
小さじ2
皮付生姜みじん切り
1個
ニンニクペースト
適量
キャベツみじん切り
2枚
油
適量
このレシピの生い立ち
最初は春巻きを作る予定でしたが、春雨とタケノコが無かったので、食べてから棒餃子と気付きました。臭みを抜くために、油で揚げました。
1.
材料を用意する前に、鹿肉を解凍します。半解凍で毛、リンパ、肉膜を取り除きます。背脂と一緒にミンサー入るように切ります。
2.
鹿肉と背脂を交互にミンサーでミンチにしていきます。キャベツみじん切り、ニラみじん切り、生姜みじん切り、調味料等を用意する
3.
材料をボウルに入れて、混ぜ込みます。
4.
春巻きの皮を用意します。春巻きの皮に、小麦粉を溶かした水で付けながら、材料を包んでいきます。
5.
フライパンに油を入れ、火をかけます。油が温まったら、棒餃子を揚げていきます。
6.
油が跳ねないようにして、取り出せば完成です。
https://cookpad.com/recipe/5064231
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