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野菜ゴロゴロ♪お肉ゼロでも満足カレー♪
by *うさーぎ*
カレーが食べたいけどお肉がない!そんな時も大丈夫♪お肉がなくても食べ応えは十分!
コツ、ポイント
普通のカレーと違う点は、お肉が入っていないことと、野菜が小さめであることです。火の通りが早く、煮込み時間が短縮できます。 キャベツを入れると食感がよく、甘味が出るので必ず入れてくださいね♪ りんごのすりおろしを入れると、旨味アップ!!
材料
(4~5人分)
キャベツ
小半分
ジャガイモ
2~3個
にんじん
2~3本
たまねぎ
4~5個
りんご
1個
ニンニク
2~3片
固形コンソメ
4個
市販のカレールウ
1箱
サラダ油
適量
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
食べ応えがあり、栄養も摂れて冷蔵庫のお掃除にもなる(笑) 我が家の定番カレーです。 お肉は入っていないけど、子供たちはこのカレーが一番好きなようで、おかわりしてたくさん食べてくれます。
1.
キャベツとタマネギは粗いみじん切りに、ジャガイモ、にんじんは大き目のサイコロ切りにする。 にんにくはすりおろすか、細かいみじん切りに。 その他、冷蔵庫にある野菜を同じくらいの大きさに切って入れる。今回はしめじを入れました。
2.
大きめの鍋にサラダ油を熱し、熱くなる前にニンニクを入れ炒める。いい香りがしてきたら、タマネギを入れ、少し色が変わるくらいまで根気よく炒める。
3.
タマネギの色が変わったら、キャベツ投入。軽く炒め、ジャガイモ、にんじんを入れて混ぜるように炒める。
4.
全体が混ざったら、ひたひたの水を入れる。水は入れすぎないように。 沸騰したらアクを丁寧に取る。
5.
アクを取ったらコンソメ、塩コショウして蓋をし、中火で15分。 煮崩れるのでできるだけ混ぜないこと。
6.
火を止めルウを割りいれて弱火で10分煮込む。仕上げにりんごを鍋の上で直接すりおろしながら加え、さっと混ぜてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/506474
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