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新じゃがの味噌煮 ☆
by チャコレート
甘辛こってりの味が、もうたまりません!! 皮はパリッ、中はホクホク、たれはとろ~り・・・最高のコラボレーション☆ お願いですから、食べてみてください♪♪
コツ、ポイント
味噌は、自家製の田舎味噌を使用しています。かなり塩分量が多めの味噌なので、甘口の味噌を使用の場合は、砂糖の量を調節してください。油で炒める時は、しつこいぐらい(笑)、よ~く炒めることがコツです。
材料
(3~4人分)
新じゃが
500g
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
油
大さじ3
水
500cc
このレシピの生い立ち
代々伝わる家庭の味です。 新じゃがの季節には、毎週作ります。 ジャガイモの苦手な、父も主人も大好きでばくばく食べます! ご飯もお酒もすすむ味です。
1.
新じゃがは皮を剥かずに、よく洗っておく。
2.
フライパンに油を熱し、新じゃがを入れて中火でよく炒める。(5分くらい) よく炒めると皮がしわしわになってくるので、そうなるまでよく炒める。
3.
水を入れて、中火で竹串がスッと入るまでゆでる。(15分くらい) 途中水が少なくなったら、足しながら煮る。 常にお芋の半分位浸るくらいの水量で煮る。
4.
芋が軟らかくなったら、砂糖とお味噌を溶きいれる。 強火で煮詰める。煮汁がとろりとからまったら、出来上がりです♪
5.
【お味噌について】我が家では写真のような少し辛口の田舎味噌を使っています。 麹味噌に近いです。甘口・白味噌の場合は砂糖を大さじ1~1.5くらいに調節して下さい。
6.
2008年7月22日 話題入り☆ 皆さん、有難うございました♪
7.
ちなみに市販の合わせ味噌(関東)で作ると、こんな感じです。 お味噌で味も様々なので、色々お試し下さい^^
8.
※注意 [4]で油水の量が多めだと味噌がはねてしまいます。 味噌が溶き入れられる位の水分を残し、残りは捨てて下さい。
https://cookpad.com/recipe/506567
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