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基本のさくさくクッキー♪
by まきくけこ
私の料理暦の中で一番古いレシピがこのクッキー。サクサクでほろっとした口どけ♪やみつきになりますよ★
コツ、ポイント
卵黄やアーモンドプードルを抜くとさっぱりした味になります。グラニュー糖を粉糖にすると表面がより滑らかに、かつ口どけがよくなります。 生地が柔らかいので、複雑な型抜きには不向きです。しっかり冷やすことで扱いやすくなります。
材料
(直径5cmの丸型40枚くらい)
薄力粉
170g
アーモンドプードル※
30g
無塩バター
100g
卵黄※
2個
グラニュー糖※
70g
塩
少々
■
抹茶バージョンの場合(上記+)
抹茶
10g
■
※アーモンドプードルはなくてもOK
■
※卵黄は1個でもOK
■
※粉糖、上白糖でもOK
このレシピの生い立ち
小学校で初めてつくったクッキーです。たしか、最初はお菓子の本を見たはずなのですが、忘れてしまいました・・・。
1.
バターを柔らかくしておく。【レンジで柔らかくしてもOKですが、完全に溶かさないように注意です。】
2.
バターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を入れて、砂糖を綺麗に溶かすよう混ぜる。
3.
そこに、卵黄を1個ずつ加えてまぜる。塩をひとつまみ振りかけて、さらに混ぜる。
4.
アーモンドプードルを加えるざっくり混ぜる。
5.
薄力粉(+抹茶)を2回にわけて振るいながら加え、ヘラでさっくり混ぜる。【こねないで、切るように】
6.
粉が混ざったら生地を半分ずつまとめビニル袋等に入れ、あらかじめ手で平らにして冷やす。(冷蔵庫で1時間ぐらい)
7.
生地が冷えたら伸ばして型ぬきする。3㎜厚ぐらいがベスト。 オーブンを予熱。
8.
【コツ】 オーブンシートの間に挟んで伸ばすとくっつきにくい。
9.
【コツ2】途中で生地が緩んできたら、ふたたび冷やす。固まってから型ぬきしてください。
10.
160℃~170℃のオーブンで12,3分焼く。 (温度が高いと抹茶は焦げる)
11.
焼き上がりはふっくらとやわらかいので取扱い注意。粗熱が取れるとサクサクになります。
12.
抹茶を10g入れると結構深い緑になります★
13.
我が家はクリスマスのヘクセンハウスのクッキーもこのレシピ。
https://cookpad.com/recipe/506629
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