ベトナムの春巻きの皮はごく薄なので、慣れてない私の作品はご覧のとうり、ちょっといびつ。。。笑。
コツ、ポイント
なんといっても味の決め手はホイスンソースでした。
1.
ベトナム・ライスヌードルは茹でる前に一時間程、水につけて戻してから、茹でてざるにあげる。
2.
えびは皮をむき尻尾とせわたをとって、茹でる。もやしはしゃきしゃき感が失われない程度、軽く熱湯でゆがく。
3.
シラントロは水洗いして、3cm程に切る。ミントは水洗いして葉っぱだけとる。
4.
熱湯をボールに入れて、春巻きを巻くときに皮を一枚ずつ、熱湯にくぐらせてお皿の上に置き、その上にソース以外全ての具を載せて巻く。皮は非常にデリケートなので注意。
5.
ホイスンソースは水を1:1の割合でうすめ、よく混ぜる。好みで砕いたピーナッツを入れてもマル。
6.
出来上がった春巻きをソースにつけて召し上がれ~。
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