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にしん蕎麦(身欠きにしんの甘露煮)
by youおかしゃん
ソフト身欠きにしんを使うことによって、素早く簡単に作れますよ。身欠きにしんの甘露煮は、ご飯ともよく合うので、お弁当にも…
コツ、ポイント
★かたい身欠きにしんは調理に時間がかかるので、ソフトな物を使って下さい。 ★必ずお茶で茹でて下さい。仕上がりが全く違います。 9/8日磨きにしんの検索で1位になりました。 皆さんありがとうございます(*´ω`*)
材料
(4人分)
ソフト身欠きにしん(半身)
2枚
※ほうじ茶or番茶
適量
■
【甘露煮】
⚫水
400CC
⚫顆粒だし
小さじ1
⚫醤油
大さじ3
⚫酒
大さじ3
⚫みりん
大さじ2
⚫砂糖
大さじ2
■
【蕎麦つゆ】
★水
1200CC
★顆粒だし
大さじ1
★酒
大さじ3
★薄口醤油
大さじ2
★みりん
大さじ1
★塩
小さじ1
蕎麦
4人分
葱(みじん切り)
10センチ分
三つ葉(あれば)
少量
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
子供の頃は食べられなかったのですが、テレビでにしん蕎麦をみていたら凄く食べたくなって、結婚してから初のにしん蕎麦を作ったら、旦那さんが大絶賛でした。
1.
【甘露煮】 身欠きにしんは水で洗い、エラやヒレをハサミで切り落とし4等分に切ります。
2.
鍋に※のお茶と身欠き鰊を入れ中火で煮立ってから10分程煮ます。 ※お茶で煮ることによってふっくら仕上がり臭みもとれます
3.
身欠きにしんを煮終えたら、いったんザルにとります。
4.
使っていた鍋をサッと洗い全ての⚫の調味料とにしんを加え中火にかけ煮立ってから30分程煮て、煮汁の中で冷まします。
5.
にしんを冷ましている間に、別の鍋で蕎麦つゆを作ります。全ての★の調味料と水を鍋に入れ煮立ったら出来上がりです。
6.
食べる直前に蕎麦を茹で、蕎麦つゆも同時に温め、蕎麦が茹で上がったら器に入れ、その上に甘露煮をのせ蕎麦つゆをかけて下さい。
7.
最後にネギと三葉をのせて、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5066547
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