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アレンジ自在♪ ■豆腐大福■
by 豆まめCafe
1番ノーマルで、材料最小限、分量のキリもいいご自慢レシピです^^ この生地、一日くらいでは全っ然硬くなりませ~ん♪ 冷凍保存も可能ですよww その場合は自然解凍、もしくはレンジの弱で解凍してお召し上がり下さい。
コツ、ポイント
出来立ての生地は柔らかすぎて包みにくいので、冷めた生地をびっちゃびちゃに濡らした手で包むのがポイントです^^; 生地に片栗粉を入れてみたら、包む前に表面に膜が張って硬くなるし、食べるときの口触りもイマイチでお勧めできません。 これさえできれば、きな粉をまぶしたり、生地によもぎや抹茶を加えたり、苺大福や生チョコ大福も思いのままです(´∀`)v
材料
(8個分)
絹ごし豆腐
200g
餅粉(団子粉)
100g
粒餡
200g
打ち粉用の片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
色んなものを入れた大福ばっかりレシピアップしてたので、ランチ会で紹介するのはアレンジのきくシンプルな大福にしようと思って(苦笑) ◇2008.2月のデザート◇
1.
耐熱のボールに豆腐を入れて潰したら、餅粉を加えて豆腐の水分に押し付けるようにしっかり混ぜる。 ※白玉粉はだまが残ることがあるので、ミルで粉砕してからがいいかも。 購入しに行かれる場合は餅粉のほうがお手頃価格ですよ(^v^)b
2.
粉気がなくなるまで混ざったら、ボールの中で広げて真ん中に穴を開けてドーナツ状にします。 レンジのターンテーブルに割り箸を2本おいてボールを置き、下に隙間を作ってふたなしで4分加熱する。
3.
②の餅生地が黄色っぽく火が通ったら全体をしっかり混ぜて、乾燥しないようにふた(ラップ)をして粗熱が取れるまで冷まします。
4.
その間に餡子を8等分に丸めておきます。
5.
冷めた③の生地を8等分したら、手に水をた~っぷりとつけながら薄く伸ばして餡子を包み、片栗粉をまぶしたら出来上がりです。
6.
※餅粉使用の場合はべたべたで包みにくいけれど、食べるのにはもっちもちです♪ 団子粉使用の場合、手にくっつきにくくて包みやすいですが、もちもち感は劣ります。
https://cookpad.com/recipe/506736
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