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野菜たっぷり豆乳ポタージュ
by おまめさん
ブロッコリー・にんじん・エリンギ・玉ねぎ・じゃがいもと、たくさんの野菜が入った豆乳のポタージュです。 トロトロで最高にウマイ!
コツ、ポイント
愛を込める。 豆乳は沸騰させると分離する事があるので注意!
材料
(4人分)
豆乳
4カップ
じゃがいも
大1個
ブロッコリー
1株分
玉ねぎ
1/2個
エリンギ
小3本
にんじん
1/2本
チキンブイヨン
12g
塩
少々
マーガリン
少々
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
我が子にたくさんの野菜を食べさせたかったので作りました。
1.
ブロッコリーは穂先部分だけ切り、みじん切りにする。 玉ねぎ・エリンギ・にんじんもみじん切りにする。 じゃがいもは皮を剥き、すりおろす。
2.
熱した鍋にマーガリンを入れ、ブロッコリー・玉ねぎ・エリンギ・にんじんを炒める。
3.
2に1/2カップの水をチキンブイヨンを加えて煮込む。
4.
野菜が柔らかくなったら豆乳を半分加え、すりおろしたじゃがいもを入れてとろみをつける。
5.
残りの豆乳を加えて、沸騰する直前に火を止める。 塩を加えて味を調える。
https://cookpad.com/recipe/506855
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