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あさりとシャキシャキ野菜の豆鼓炒め
by dグルメ
あさりとシャキシャキ食感の野菜の炒めもの♪あさりのうまみと豆鼓のコクがおいしさのポイントです!
コツ、ポイント
あさりは加熱しすぎると身がしまってしまうので、一度取り出します。レタスにも火を通しておくことで、それぞれがちょうどよい火の入り加減で仕上がります。
材料
あさり
200g
筍(水煮)
100g
レタス
150g
パプリカ(赤)
1/4個
紹興酒(または酒)
大さじ2
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
にんにく
一片
豆鼓醤
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
あさりのうまみに豆鼓醤のコクをプラスして奥深い味わいに♪あさりのうまみのしみたシャキシャキ彩りのいい野菜も絶品です☆
1.
あさりは砂抜きする。
2.
筍は薄切りにし、パプリカは斜め切りにする。レタスは洗い水気を拭き取り、大きめにちぎる。にんにくはみじん切りにする。
3.
フライパンにごま油を引き、1を入れて炒め、紹興酒を加えて蓋をして蒸し焼きにして塩をふり、取り出す。
4.
フライパンにサラダ油を引き、にんにくのみじん切り、豆鼓醤を入れて炒める。
5.
レタスを加えてさっと炒め、取り出す。
6.
同じフライパンで、筍、パプリカを加えて炒め、3を戻し入れ、砂糖、しょうゆを加える。
7.
5のレタスを加えて混ぜ、塩で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/5069608
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