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⭐️ 本格的で美味しい四川麻婆なす!
by Jin's(公式)
⭐️ 誰でも簡単に本格的な料理ができますので是非お試し下さい。
コツ、ポイント
⭐️ 野菜歯ごたえを残すため炒めすぎないようにして下さい。 水溶き片栗粉はお好みのとろみになるように少しづつ回し入れて調整して下さい。
材料
(2人分)
合挽挽肉(豚50:牛50)
200g
茄子
2〜3本
にんじん(半月切り)
1/2本
ねぎ(小口切り)
1/4本
ピーマン(細切り)
1本
にんにく(みじん切り )
2片
ごま油(炒め用)
大さじ2杯 30cc
輪切り唐辛子
ひとつまみ
鶏ガラスープor中華スープ
300cc
塩胡椒
少々
■
味付け調味料
豆板醤(トウバンジャン)
大さじ2杯 30g
甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1杯 5g
豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ1杯 5g
生姜(すりおろし)
小さじ1杯 5g
一味唐辛子
お好みで
オイスターソース
大さじ4杯 60cc
紹興酒 or 酒
大さじ2杯 30cc
辣油(ラーユ)
大さじ4杯 60cc
花椒(花山椒)
小さじ1杯 5g
醤油
小さじ1杯 5cc
■
とろみ
水溶き片栗粉
水 30cc+片栗粉 15g
■
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このレシピの生い立ち
⭐️ 自宅でも美味しい麻婆なすがを作りたくてレシピを考案しました。
1.
フライパンに大さじ2杯の油をひき強火でにんにくを入れ約30秒後にひき肉を入れ炒める。
2.
野菜を入れて強火で90秒ほど炒める。
3.
スープと合わせ調味料を入れ30秒ほど温め水溶き片栗粉を回し入れとろみを付けたら出来上がりです。
4.
お皿に盛り付けて完成です。
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