あんこがあまり好きでない私でもこれならいける!ほんのちょっと甘さ控えめです。
コツ、ポイント
あずきの種類によって水分量が変わると思います。最後は数字どおりの時間ではなく、底が焦げ付かないように様子を見ながら、かき混ぜてください。
このレシピの生い立ち
自分好みのあっさりしたあんこが食べたくて。
2.
すぐに圧力鍋に入れて、分量の水を入れてフタをする。強圧力に設定し、加熱開始。
3.
圧力がかかったら、弱火にして15分。自然にピンが落ちるまで放置。
かなり柔らかく煮えているはずです。
4.
フタを開けたら分量の砂糖を入れ、ヘラでかき混ぜ、中火で5分くらい。
5.
水の量が減ってきたな、と思ったあたりで弱火にして、塩をひとつまみ投入。
10分くらいかき混ぜて様子を見る。
6.
もったりしてこのくらいのとろみが残るくらいになったら、火からおろす。
7.
冷えると水分が飛ぶので、ちょっとゆるいかなくらいでやめるのがコツ
8.
とりあえず大皿やバットにあけて、冷ます。
そのあと、保存容器に入れてください。
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