「ビーフシチュー 牛スジ肉」検索ランキング1位☺ 生姜と下茹でして1度洗うことで、あっさりとくどくないビーフシチューに。
コツ、ポイント
片栗粉でとろみをつける時に沸騰したままいれたり、水溶き片栗粉をいっきに入れるとダマになるので、弱火にして少しずつ入れていく。
このレシピの生い立ち
料理人なので賄いで作りました☺︎
1.
☺︎の調味料をボールに合わせておく。
使うまで冷蔵庫。
2.
人参は小さめの乱切り、玉ねぎは1センチ程度にスライス、エリンギは好きな大きさにカットしておく。
3.
すじ肉を一口大にカットし鍋に入れる。
水を肉のひたひたに入れて、みじん切りにした生姜1/2と一緒に下茹でする。
4.
灰汁をこまめに取り、50分ほど煮込む。
肉が柔らかくなったら1度ザルにあけてサッと洗う。
5.
みじん生姜、みじん玉葱、おろしニンニクを大さじ2杯の油を引いた熱したフライパンに入れ、弱火で香りがたったら野菜を入れる。
6.
野菜を入れたら中火で軽く色がつく程度に炒める。できたら大きめの鍋に入れ、下茹でしたすじ肉も入れる。
7.
具にひたひたくらいの水を入れ、30分ほど沸かす。人参に竹串が刺さるくらいに柔らかくなったらOK。
8.
ボールに合わせておいた☺︎の調味料を鍋に入れる。そこから味を詰めていくので、鍋の下があたらないようにたまに混ぜる。
9.
酸味がなくなり、スープが詰まってきたら塩とブラックペッパーを入れ味をきめる。
10.
片栗粉を水で溶いておく。沸騰させたスープを弱火にし、溶いた片栗を少しずつ入れて混ぜる。とろみが軽くついたら火を止める。
11.
お皿に盛り付け、パセリなどで彩りを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5071059
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.