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南国の若鶏グリル焼き
by manmaT
鶏肉はローズマリーで臭みを消し、パイナップル塩麹液に漬け込み、味付けをします。
コツ、ポイント
魚焼きグリルの扉を開け、庫内温度の上がり過ぎを防いで焼く。器具により条件が異なるので調整してください。 フライパンで焼いても構いません。
材料
(2人分)
鶏もも肉
300g
a 生パイナップル
20g(2切れ)
a 白ワイン
50cc
b 液体塩麹
大2
b ローズマリー
2本
b バジル(乾燥)
少々
b にんにくスライス
2~3枚
バター
10g
ロメインレタス
4枚
このレシピの生い立ち
食べ残しのカットフルーツを冷凍保存したものを使ってお肉を柔らかくしようとワインと共に使ってみました。南国風の香りが夏っぽく、美味しかったです。
1.
鶏もも肉 鶏肉に白ワイン大1(分量外)を振りかけて良く揉み込み、紙タオルで表面の汚れをきれいに拭く。
2.
調味液a 白ワインは、カットフルーツのパイナップルと共にミキサーにかける。
3.
肉は一口大の大きさに切る。はみ出ている脂身は切り取る。 調味液 aに室温1時間、更に、調味料bを加えて冷蔵1晩。
4.
漬け込んだ肉を室温に戻す。グリル用の皿に肉を並べ、溶かしバターを振りかけて焼く。
5.
焼き方 余熱:扉閉め強火で10分。 グリル:扉閉め強火5分、扉3cm開け弱火5分、消火扉閉め蒸らし5分。
6.
余熱後、庫内は250℃に上昇。肉を入れた容器を強火で5分、弱火で5分、焼くと、庫内温度は200℃➡130℃に。
7.
鶏肉の中まで火が通れば出来上がりです。ロメインレタスを敷いた皿の上に盛り付けてください。
https://cookpad.com/recipe/5072246
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