ブラジルの家庭料理です。バターライスにかけて食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
お店で食べたフェイジョアーダを再現したくて。
1.
黒豆を軽く洗いボウルに入れ、たっぷりの水に8時間ほど浸します。
2.
玉ねぎはみじん切りに、スペアリブには塩コショウを擦り込んでおきます。
3.
フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを入れ香りを出したら、肉と玉ねぎを玉ねぎが透明になる程度まで炒めます。
4.
圧力鍋に、戻した黒豆、炒めた玉ねぎ、スペアリブ、コンソメ、ローリエを入れ、水を材料が隠れるくらいまで注ぎます。
5.
鍋を高圧で強火にかけ圧力がかかったら弱火にし20分後火を止め、自然放置後ふたを開けます。
6.
再び中火で汁気が半分くらいになるまで煮込み、塩コショウで味を調えたら完成です。
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