炒め煮にするだけの簡単なマリネです。箸休めやおつまみ、お弁当にどうぞ。
コツ、ポイント
※今回はマッシュルーム(ブラウン・ホワイト)、エリンギで作りました。
※ドライトマトの塩気によって、塩の量は加減して下さい。
このレシピの生い立ち
残ったドライトマトの使い道を考えていて。
1.
ドライトマトは熱湯で戻し、1cm幅に切っておく。きのこ類は石突きを取って食べやすい大きさに切っておく。
2.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
3.
香りが立ってきたらきのこを入れ、少ししんなりするまで炒める。
4.
塩・粗挽き黒胡椒を振ってさっと炒めたら、酒、バルサミコ酢を入れて煮立たせる。
5.
煮立ったらドライトマトと乾燥バジルを入れ、火を弱めて1~2分煮る。
6.
火を止めて粗熱が取れるまで放置。粗熱が取れたら容器に入れて冷蔵庫で保存。
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