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電気圧力鍋で軟骨トロトロソーキ!
by さっかりんはなこ
トロトロの軟骨がおいしいソーキです!値段も100g80円くらい!今回は象印MB30を使用。(1.2気圧のようです)
コツ、ポイント
下ゆでで脂をしっかり落とすとさっぱり食べれます。象印以外や、普通の圧力鍋だと時間が変わると思いますが、煮汁はおいしいので作ってみてください! 煮汁で煮卵もおすすめです!
材料
豚軟骨
400グラム
鰹だし(なければ本だしで)
250ml
醤油
100ml
料理酒
200ml
みりん
100ml
さとう
大さじ5
このレシピの生い立ち
自宅でどうしてもソーキを食べたくて考えました!電気圧力鍋なので目を離せるのが嬉しいです。今後も活用したいです!
1.
ソーキはねぎの青いところ、生姜を使ってゆでる。 灰汁が出てきたらとる。
2.
灰汁がでなくなったら、ざるにあげて洗う。
3.
圧力鍋に軟骨をいれる。 煮汁のもとをいれる。
4.
モードを手動、一定圧力で2時間半~3時間かけてください。(軟骨の大きさによって、トロトロになるまで差があります。)
5.
もし、トロトロ度が足りないときは追加で圧力をかけてください。その際味が濃くなりすぎることがあります。
6.
出汁やみりん、お酒を様子を見て追加してください。
7.
できあがり! できたあとにソーキを冷やして固まった油を取り除くとさっぱり食べられますよ!
https://cookpad.com/recipe/5073250
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