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パパッとこねないパン☆ダブルさつま
by 発酵家族
さつま芋をふんだんに使った贅沢なこねないパン
コツ、ポイント
ボールでも作れます。 一次発酵した生地は冷蔵庫で2日保存可能です。すぐに焼けない場合は2倍になる前に冷蔵庫に入れます。室温に戻し2倍に発酵させてから生地を折ります。 生地を折るときは水を少量入れると生地がキレイにとれます。
材料
強力粉
190g
紫芋パウダー
10g
ドライイースト
2g
塩
3g
ぬるま湯40℃
170g
焼き芋または蒸しさつま芋
100g
このレシピの生い立ち
パパッとこねないパンのアレンジレシピを作りたくて考えました。 ついでに焼いたさつま芋は次回のパン作りに使ってもいい。皮を向いて干せば自家製干し芋になる。
1.
タッパーに強力粉、塩、ドライイーストを加える。フタをして30回振る。
2.
ぬるま湯を加える。粉気が無くなるまで混ぜる。約1分
3.
スプーンをいれたままシャワーキャップをする。
4.
2倍になるまで発酵させる。40℃60分
5.
水(小さじ1・分量外)を加え、生地とタッパーの間に水を入れる。1cm角に切った焼き芋1/3量を生地の上に乗せる。
6.
生地を2つに折る。折るたびに焼き芋を1/3量のせる。4辺を1周する。
7.
耐熱紙を型に入れ、発酵させる。40℃20分型はパウンド型、丸型、正方形型などお好みの型でOK
8.
粉(小さじ1・分量外)を表面に振り掛ける。
9.
仕上げの粉は焦げ防止、見た目を良くするために使うので強力粉以外(薄力粉、米粉、ライ麦粉など)でも大丈夫。
10.
さつま芋をオーブンにいれて予熱をする。250℃10分。生地をオーブンに入れて焼く(220℃20分)
11.
網の上に乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/5073785
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