文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ガトーショコラクラシック。
by こばやんちゃん
定番ガトーショコラを小さく、食べやすく、プレゼントしやすく。 アーモンドプードル入りでチョコの重さを感じさせない軽さになっています。
コツ、ポイント
香りをより引き立てるために、チョコリキュールを入れました。 クックパーを敷くことで簡単に型から外れます!
材料
(ミニパウンド型(3.5×7×3センチ)7~8個分)
▲チョコレート
65g
▲無塩バター
50g
▲ココアパウダー
20g
卵黄
2個分
グラニュー糖
10g
生クリーム
大さじ1
■
○メレンゲ○
○卵白
2個分
○グラニュー糖
65g
○塩
ひとつまみ
アーモンドプードル
25g
★薄力粉
15g
★ココアパウダー
15g
チョコリキュール
あれば小さじ2
クックパー
型にあわせて
このレシピの生い立ち
藤野真紀子先生の『私の好きなお菓子』のミニガトーショコラのアレンジです。 分量を少なくし、作りやすくしました。
1.
小鍋に▲の材料を入れて、弱火にかけ、しっかりとかす。(チョコレートは刻んでおくとよい。)鍋の下に濡れたふきんなどを敷き、粗熱を取っておく。 大きいボウルに卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器でマヨネーズ状になるまでまぜる。
2.
1の大きめのボウルに▲を溶かして、粗熱をとったものを、あればここでチョコリキュール、生クリームを加える。泡立て器で混ぜる。
3.
小さめのボウルに○の卵白を入れ、メレンゲを作る。途中で○のグラニュー糖と塩をあわせたものを加えて、つのがしっかり立ち、ツヤがでるまでしっかりあわ立ててメレンゲを作る。 オーブンを180度に予熱する。(ガスの場合は170度)
4.
2のボウルに3のメレンゲを半分加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、ふるったアーモンドプードルも加える。
5.
残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。 そこへ★を合わせてふるいながら加える。 さらに残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる。
6.
クックパーを敷いた型の9分目まで生地を入れ、15分焼く。 熱いうちに型から外して、粗熱を取る。 (ガスは12分)
https://cookpad.com/recipe/507398
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.