文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷凍豆腐消費!鶏肉&豆腐ハンバーグ
by 276503
食感のため、豆腐を水切り&冷凍→自然解凍する必要があります。ふわっ、というより、ぎゅっとして食べごたえがある感じです。
コツ、ポイント
お豆腐は絶対に冷凍&自然解凍し、よく水気をしぼってください。絹ごし豆腐でも木綿豆腐でも可。タレは、ポン酢に変えても〇
材料
(4個分)
冷凍絹ごし豆腐
1丁
鶏ひき肉(わたしは胸肉)
220g
卵
1個
小麦粉(パン粉)
適量(10g~?)
中華だしの素(創味シャンタン)
小さじ1/2
料理酒
小さじ1
塩胡椒
適量
しょうがチューブ
4cm程度
玉ねぎ
小1/2個
えのき
1/3
■
☆☆たれ☆☆
みりん、醤油、砂糖
各大さじ1
■
☆☆トッピング☆☆
大葉、大根おろし
適量
このレシピの生い立ち
節約のため、絹ごし豆腐でハンバーグを作ろうと思いました。えのきはかなり影が薄いです。入っているのかよく分かりません。
1.
☆☆下ごしらえ☆☆ (メモ:お豆腐は、冷凍前に1晩水切りしたが、省いてよかった気がする)
2.
お豆腐を冷凍します。わたしの場合、キッチンペーパーに包んでチャック付き袋に入れました。
3.
お豆腐を自然解凍します。加熱して解凍すると、繊維質にならないのでNG。冷蔵庫では1日置いても解けなかったので、常温推奨。
4.
☆☆本番☆☆
5.
玉ねぎとえのきは細かく刻みます。大葉は茎を取っておき、細く切ってもそのまま乗せてもOK。
6.
解凍した豆腐を滅茶苦茶絞ります。ちぎれていいので、しっかり水を切ってください。この時点で、お豆腐の厚さは1cm前後です。
7.
ボウルにお豆腐を入れ、手でミンチになるまで潰します。
8.
7に鶏ひき肉と中華だしの素、卵、小麦粉、塩コショウ、しょうがチューブ、料理酒を入れて、よく混ぜます。ねばるまで!
9.
玉ねぎとえのきを混ぜます。
10.
成形します。よく火が通るように、平べったくして、真ん中をへこませます。
11.
フライパンに油をしいて、成形したタネを焼きます。裏表をしっかり焼きましょう。何度もひっくり返さないように。
12.
焼いているあいだに、大根おろしをすります。
13.
焼いているあいだに、タレ(醤油、みりん、砂糖各大さじ1)を混ぜておきます。
14.
豆腐ハンバーグが焼けたら、極弱火にして混ぜておいたタレを煮詰めます。
15.
ハンバーグをお皿に盛り、大根おろしと大葉を乗せたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5074996
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.