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甘酸っぱくて濃厚☆ベリーのガトーショコラ
by ダンデライオン☆
ラズベリー入りのしっかりタイプのガトーショコラ。 いつものガトーショコラに赤い実のアクセントがかわいい(>ω<)
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり立てることです(>∀<)/ 焼きすぎるとパウンドケーキのような感じになってしまうので、気持ち早めで竹串でチェックするといいかも。 焼いた次の日の方が味がなじんでおいしいので、ラップに包んで冷蔵庫に寝かせ、食べる30分前くらいに常温に出しておくと口溶けも良くておいしい♪
材料
(18cm丸型1台分)
チョコレート(スイートかビター)
150g
無塩バター
70g
生クリーム
60cc
卵(卵黄と卵白に分ける)
3個
砂糖
45g+30g
ココアパウダー
40g
薄力粉
30g
冷凍ラズベリー
20粒くらい
このレシピの生い立ち
定番ガトーショコラは何度か作ってるので、今回はちょっと変えてラズベリーを入れてみようと思って、簡単に手に入る冷凍で作りました。色も赤・黒・白でキレイ(´ω`)
1.
型にクッキングシートを敷いておく。 ボウルに刻んだチョコとバターを入れ湯せんにかけて溶かす。 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。
2.
別のボウルに卵黄と砂糖45gを入れ、白っぽく、もったりとするまで泡立てる。 1のボウルに生クリームを入れて、よく混ぜる。
3.
立てた卵黄に2のチョコを加えてよく混ぜる。 そこにふるった粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
4.
オーブンを170℃に予熱。 メレンゲを作る。 (砂糖は3回くらいに分けて加え、つのがピンと立つくらいまで泡立ててください。)
5.
メレンゲの3分の一を3のボウルに加えて、よく混ぜてなじませる。 残りのメレンゲも加えて、泡をつぶし過ぎないようにさっくりと混ぜる。(メレンゲの白い筋がなくなればOK)
6.
型に生地を流しいれ、大体平らにならし、全体に冷凍ラズベリーを散らす。 オーブンで40~45分焼く。
7.
竹串を刺してみて、しっとりした生地が少しついてくるくらいでオーブンから出し、粗熱をとる。 完全に冷めたら好みで生クリームなど添えて召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/507506
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