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キャベツのザワークラウト(植物性乳酸菌)
by PONEY7
天然塩、乳酸菌パワーで材料にもこだわって 作るとさらに旨みがアップ
コツ、ポイント
塩は工業用ではなく、天然物(自然塩)を使いましょう。 裏に、海水、天日、平釜 が良いとされています。 瓶は煮沸消毒した物、または清潔な物を使用して下さい。
材料
(3人分)
キャベツ
半分
塩 (天然)
小さじ2
このレシピの生い立ち
植物性乳酸菌に興味があり、調味料は本物にこだわることで血管や腸の健康まで改善されてきました。皆さまもお試しください
1.
キャベツをよく洗い水気をとります。 千切りにします。
2.
キャベツ に塩をして手でよくもみます。10分位おいてキャベツから水分が出たら 瓶に詰めこみます。(蓋まで満タンにします)
3.
翌日になると水気がでてキャベツがしんなりしてきますが、蓋はなるべく取らずお好みでそのまま3日〜1週間室温で発酵させます。
4.
酸っぱく発酵してきたら出来あがりです、発酵具合はお好みですが、しっかり出来あがるまでは1週間位は待ちましょう
https://cookpad.com/recipe/5075691
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