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あずきと枝豆のおからチリコンカン
by たそがれとら子
あずきと冷凍枝豆とおから 和の食材をチリコンカンにしました。食物繊維とポリフェノールが豊富です!
コツ、ポイント
赤ワインを入れると味に深みが出て美味しいです。 あずきを茹でて、水煮あずきを冷凍しておくとすぐ出来ます。 おからがない時は、挽肉か玉ねぎを増やしてください。
材料
挽肉
100g〜200g
玉ねぎ
1/2個〜1個
人参
1本
おから
100g
あずき(水煮済)
200g
冷凍枝豆(正味)
100g
トマト
1.5個〜2個
ケチャップ
大さじ3
砂糖
大さじ1
赤ワイン
200cc
チリパウダー
大さじ1〜2
ローリエ
2枚
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
在庫過多の乾燥あずきと冷凍枝豆をお洒落に消費しました。
1.
玉ねぎと人参は、粗みじん切り。 冷凍枝豆は、解凍して鞘から取り出しておく。
2.
挽肉をフライパンで炒め、玉ねぎと人参とおからを入れて更に炒める。 油をひかなくても挽肉から油が出てきます。
3.
あずきとさいの目切りのトマトとケチャップ砂糖と赤ワインとチリパウダーとローリエを入れ、蓋して弱火で20分間煮込む。
4.
仕上げに①の枝豆を入れ、塩を入れ味を馴染ませる。
https://cookpad.com/recipe/5075787
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