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柚子胡椒
by 黒猫クロ♪
青唐辛子が売っていて青い柚子が安く手に入れば作ります
コツ、ポイント
冷蔵庫で1週間くらい寝かせてからの方が美味しいです
材料
青唐辛子(種とヘタを取って)
作りたいだけ
柚子の皮
唐辛子と同量
塩
青唐辛子+柚子の皮の10〜20%
塩麹
あれば塩を減らして加える
このレシピの生い立ち
柚子胡椒 好きなんです
1.
唐辛子はヘタを落として縦半分に切り 種を取る
2.
触れたところすべて辛くなるので 手袋した方が良いよ
3.
柚子は皮の青いとこだけ切り取り 実は搾る
4.
唐辛子をマジックブレッドにかけて 柚子の皮と汁 塩と塩麹も入れて粉砕
5.
ビンに入れて冷蔵庫で寝かせる
https://cookpad.com/recipe/5076947
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