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あまごのお吸い物
by DAIFUKU6
あまごのあらも余すことなくお吸い物にしました。
コツ、ポイント
ゆっくりと煮立たせないように弱火で煮ると透き通っただしができます。
材料
(2人分)
あまごのあら(8寸以上)
2尾分
お水
400cc
塩
小さじ1
薄口醤油
一たらし
薬味(三つ葉、スダチなど)
適宜
このレシピの生い立ち
主人の釣ってきたあまごでお刺身や漬け丼にした残りのアラの有効活用です。
1.
お刺身などで3枚におろしたあとのあらにお湯(分量外)をかけて臭みを取ります
2.
1と水を鍋に入れ、煮立たせないように弱火でじっくりと出汁をとります。
3.
灰汁が浮いたらとりましょう。 煮立ったら、塩、しょうゆで味を整えます。
4.
椀に入れ、あれば三つ葉やスダチなどの薬味を添えます(写真はなにも添えていません)
https://cookpad.com/recipe/5077021
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