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手羽の白ワイン煮込み
by ToffeeMKK
古い白ワインが数本残ってるけどもう味が変わってもう飲めないので、料理で消費しますシリーズ第1弾。
コツ、ポイント
ワインは分量よりも使用できると思う。ワインは煮詰めて酸味が減ったきがします。使ったワインはドライでちょっと高いけど飲み忘れた。。。。。
材料
白ワイン(酒)
500ml又はそれ以上
人参
1本
白菜
4分の1
玉ねぎ
中サイズ2個
手羽(冷凍)
12個
にんにく
3かけ
塩
少々
黒胡椒
少々
水
適量
オリーブオイル
適量
野菜コンソメ
1キューブ
このレシピの生い立ち
ワインでかなり煮詰めたほうが、味がよくなります。飲めないワインを無駄にしたくなかったので。 ご飯にも合うおかずでした。ジャガイモやレンズマメいれてもおいしいかも。
1.
時間短縮で冷凍手羽をレンジで解凍。 強めの塩胡椒と薄切りのにんにくを合えて下味をつけて10分おきます。
2.
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ薄切りを入れて火が通るまで炒めます。にんじんも薄切、白菜もぶつ切りにして炒めます。
3.
フライパンで、オリーブオイルとにんにくの薄切りを取り除いた手羽を焼く。火が通りきらなくてもいいです。
4.
取り除いたにんにくは玉ねぎと一緒に炒めちゃいます。そこに焼き色のついた手羽をくわえて、白ワインを半分いれます。
5.
手羽を焼いたフライパンにも半分の白ワインを入れて、火にかてこそげ落として、玉ねぎと手羽の鍋に加えます。無駄なし!
6.
全体がワインにつかる程度までワインは追加してもいいでござる。ワインだけで煮詰めます。焦げないように~注意。
7.
煮詰まったら、水を加えます。ここで野菜コンソメを入れてさらに煮込むます。30-40分くらい弱火。 あくとりもします。
8.
水分の量が半分くらいになったら、味見をして、しょっぱかったら水を入れたりして調整してください。
https://cookpad.com/recipe/5077117
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