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海老とブロッコリーの卵サラダ
by クックとむとむ
キッチンオリジ○の味を再現。 味見でお腹一杯になったので、写真は、量を控えめに盛ってます。
コツ、ポイント
卵、ブロッコリー、海老をゆでなければならないので一口コンロしかない我が家では、けっこう時間がかかりました。次回はお湯を再利用しよう。
材料
(前菜5つ分)
ムキエビ
200g
卵
3個
アボカド
1個
ブロッコリー
1株
レモン汁
大さじ1
臭み消し用の酢
大さじ1
■
マヨネーズドレッシング
マヨネーズ
大さじ3
スイートチリソース
大さじ1
リンゴ酢
大さじ1
塩コショウ
適宜
お好みのハーブ
適宜
カラシチューブ
2cm
■
飾り用
サニーレタス
葉2枚
粗挽き黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
京都の惣菜屋で、100g400円!オリジ○では、100g180円。考えてみればスーパーで手に入るものばかり。大きめの海老なら、おもてなしにも。
1.
ゆで卵を作る。水から、強火で10分。水に取る。
2.
沸騰したお湯でブロッコリーをゆでる。再沸騰したら、ざるにあけ、流水をまわしかける。
3.
今回のアボカドは、柔らかかった。フォークで身を取り出し、つぶしてレモン汁を振りかける。
4.
海老は、臭み消しの酢をお湯に投入して沸騰してから1分ゆで、ざるにあける。流水は、かけない。(おかあげ)
5.
ゆで卵のからをむき、黄身を取り出し、白身は、縦くしぎりに。海老、水気を絞ったブロッコリー、アボカドと共にボウルに投入。
6.
マヨドレッシングの材料をボウルに投入して卵の黄身をつぶしながら混ぜる。ハーブは、ガーリックパウダー、セイジ、タイム。
7.
皿にサニーレタスを敷き、サラダを盛り付け、黒胡椒をトッピング。
https://cookpad.com/recipe/5077557
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