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塩鯖で簡単へしこ(糠漬け)
by ゆっこさん
ただ焼いて食べても美味しい塩鯖。 つけるだけで栄養価が跳ね上がる糠床。一挙両得です。
コツ、ポイント
材料
米ぬか
150グラム
塩
10グラム
酒粕
大さじ1
唐辛子
二本
水
100CC
塩鯖
3〜5切れ
このレシピの生い立ち
福井県名産のへしこ。たまーにたべたくなるなる。でも取り寄せすると結構高いし、しょっぱい。糠床から作ってみよう。
1.
米ぬかをフライパンで乾煎りする
2.
水100CCに塩10グラム、唐辛子を入れ沸騰させる。
3.
炒り糠に2の塩水を加え混ぜて、冷ましておく。酒粕を大さじ1加えて、手でよく揉んでおく。
4.
買ってきた塩鯖に糠床をつけて、ジップしておく。二、三日置いて焼いて食べる
5.
余った糠で、野菜もつけてみた。 きゅうりと小かぶ。
6.
糠を洗ってグリルでこんかり。
7.
皮目はこんがり焼いた方が好き。大根おろしをそえるとなおよろし。
https://cookpad.com/recipe/5078272
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