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トロトロ味噌角煮
by りこりこのり
いつもは、醤油ベースの角煮だけど、今日は気分を変えてお味噌でこっくり味付けしました。
コツ、ポイント
泡盛の方が、風味が善くなると思いますが、無ければ料理酒で大丈夫です❗
材料
(4人分)
豚ばら肉
500g
水
500cc
顆粒だし
小さじ1
白味噌
大さじ2と1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
泡盛
50cc
生姜
3かけ
長ネギの青いところ
適量
ニンニク
1片
小ネギ
適量
このレシピの生い立ち
和食を作っていた際に、お醤油味のおかずが多かったので、いつもの角煮はお醤油ベースですが、少し気分を変えてお味噌にしてみました。
1.
圧力鍋に水、生姜とニンニク、長ネギの青い部分を入れて、煮たたせる。
2.
2㎝間隔に切った豚バラブロックを鍋に入れ、20分圧力鍋で煮る。
3.
別鍋に、水、顆粒だし、泡盛、砂糖、醤油、味噌を混ぜ合わせておく。
4.
圧力鍋から出した豚バラを、先ほどの合わせ汁の鍋に移し、落し蓋をして中火で20分煮る。
5.
弱火にして、さらに煮る。 汁が半量くらいになったら火を止める。
6.
豚肉を裏返しにして、冷めるまで鍋の中で休ませる。
7.
食べる前に、とろ火で加熱してから器に盛る。 ※お好みで、小ネギや辛子をあしらって!
https://cookpad.com/recipe/5078579
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