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こってり豚カルビの黒酢deさっぱり焼き!
by もじょもじょ
お酢のおかげで、肉が柔らかくなり、脂っこさも和らぎ、さっぱりとするので、いくらでも食べたくなります!!
コツ、ポイント
・材料をいためるときに、お肉を一番上にすると、こぼれ落ちる肉汁を他の具材がすってくれて、無駄なくおいしくなります。 ・野菜を使わず、お肉に焼き色をつけ、そのあと調味料で煮絡めて行くと、ちょっとした簡単手抜きチャーシュー風のお味になります。 ・調理の工程のどこでもいいですが、お肉の表面に少し焼き色を付けておくと、ますますおいしいです。
材料
(3~4人分)
豚カルビ
400g
エリンギ
3.4本
まいたけ
1/2株
もやし
1袋
黒酢
大さじ5杯
だし醤油
大さじ5杯
大葉
3枚
粗引きこしょう・塩
少々
このレシピの生い立ち
クックパッドさんより、「ミツカン 純玄米 黒酢」をいただきました。 これを使って、こってりしたお肉をあえてサッパリした料理に使ってみました。
1.
油を引いたフライパンに、きのこ類をいれ、その上から、お肉を乗せて、ふたをしてしばらく蒸し焼き。きのこ類を下にすることで、お肉のうまみを全部吸い取る。 きのこに火が通ったら、一旦皿に上げておく。
2.
同じフライパンにもやしを入れさっと炒める。こちらも一旦皿に上げておく。
3.
同じフライパンにお肉を戻し、好みで塩コショウ。大人なら、こしょうをきつめに振ると、のちのち味が締まっておいしい。 そこに、黒酢・出し醤油を投入し、焦がさないように煮絡めていく。
4.
きのこともやしの上に、お肉を並べ、フライパンに残った調味料を上からかける。 最後に、きざんだ大葉を乗せて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/507880
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