文字サイズ:
小
中
大
印刷する
砂肝のコンフィ
by クックGonbao
低温のオイルでじっくり煮込んで、柔らかく仕上げました!
コツ、ポイント
湯煎で加熱することで温度が上がりすぎる心配がありません。
材料
砂肝
200g
にんにく(スライス)
1かけ
タイム
2~3枝
塩
1.6g(砂肝の0.8%)
胡椒
少々
オリーブオイル
適量(砂肝が浸る量)
パセリ (みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
参考レシピ: おつまみレシピ!砂肝のコンフィ!!実は『ヘルシー』なコンフィ料理! http://www.gakkyludique.com/entry/2016/07/09/140636
1.
砂肝は下処理済みの物を購入。切り込みを数本入れておく。
2.
ステンレスボールに砂肝を入れ塩、胡椒と混ぜ合わせ冷蔵庫に30~1時間おき下味を馴染ませる。
3.
砂肝の入ったボールにオリーブオイル、タイムを加え、湯煎で1時間から1時間30分程度加熱。
4.
好みの柔らかさになったら火を止め、器に盛りパセリを散らしタイムを飾れば完成。
https://cookpad.com/recipe/5079425
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.