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プルーンときのこのボルシチ【ウクライナ】
by ニキズキッチン
ウクライナには、赤・緑・冷製とたくさんの種類のボルシチがあります。このレシピは、野菜たっぷりの赤いボルシチです。
コツ、ポイント
・きのこの種類は、香りがよいしいたけがおすすめです。ウクライナでは「森のきのこ」を使います。 ・野菜を別々に炒めることで、それぞれの野菜が活き、色よく香りよく仕上がります。 ・油はたっぷり使いましょう。にんじんやビーツの色と栄養を留めます。
材料
きのこ(しいたけ)
300g
プルーン
150g
キャベツ
1/2個
じゃがいも
5~6個
ビーツ(小)
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1~2個
刻みトマト缶
240g
水
3L
スパイス(ベイリーフ・唐辛子粉・黒胡椒)
少々
塩
少々
砂糖
少々
サワークリーム
お好みで
炒め油
適量
このレシピの生い立ち
ウクライナ料理の先生ラリサ&アンナさんのクラスで教えられたレシピです。
1.
きのこ・じゃがいも・プルーンは一口大に切る。キャベツと玉ねぎは千切りにし、にんじんとビーツもスライサー等で千切りにする。
2.
フライパンにたっぷりの油を入れ、きのこと玉ねぎ1個分を炒める。
3.
きのこが炒まったら取り出し、塩こしょうとおろしにんにく少々で和えるようにして混ぜる。
4.
フライパンに油をしき直してにんじんと玉ねぎ1個分を炒める。炒まったら取り出す。
5.
再び油をしき直してビーツを炒める。塩と砂糖少々で味をつけ、刻みトマト缶を入れて少し煮込む。
6.
三種類の野菜炒めができました。
7.
鍋にお湯を沸かし、キャベツを入れる。再び沸騰して数分経ったら、じゃがいもとベイリーフを加える。
8.
炒めたビーツを加え、しばらく煮たらにんじん・きのこ・プルーンも加えて煮る。
9.
器に盛り付けたら、最後にサワークリームを載せて完成。
https://cookpad.com/recipe/5080103
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