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我が家の味✿イカ入りおからの炒り煮
by みどふぁどベシ
我が家のおからの炒り煮は、イカを入れるのが定番です。
コツ、ポイント
おからを煎る時間は、生おからの水分により違ってきます。イカ以外の具材はお好きなものを、他に蒲鉾やこんにゃくなどを少し加えるのもいいです。他の材料同様に小さく切ります。
材料
生おから
200g
・サラダ油
大さじ1.5
イカ
80g
きくらげ(乾燥)
5~6g
人参
50g
椎茸
2枚
刻みネギ
適量
●だし汁
200~250ml
●砂糖
大さじ2
●酒・みりん
各大さじ1
●醤油
大さじ2.5
このレシピの生い立ち
おからの炒り煮(卯の花)には、イカを加えるのが私流です。ずっと作ってきた味です。
1.
きくらげは水で戻し、材料はすべて小さく切る。
2.
鍋に●を煮立たせ、人参、椎茸、きくらげ、イカをさっと煮る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、中火~中火弱でおからを3分ほど煎る。おからの水分が飛んでパラパラになったら(2)を加える。
4.
弱火で煮ながら混ぜ、全体に味が馴染んだら刻みネギを加えてひと混ぜする。
https://cookpad.com/recipe/5080136
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