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山菜で今風ごった煮♪
by トコタン
マイレシピID 2590842は食品ロス対策(^-^)今、多く頂くのは山菜なので♡それで“ごった煮”臨機応変を♪
コツ、ポイント
じっくりコトコト…忙しい方には嫌かも知れませんが素朴な味わいを味わうのに必要な“じっくりコトコト”うちは忘れるのでタイマーでやってます(笑)
材料
山ウド
150g
茹で竹の子
300g
人参
150g
コンニャク
250g
生椎茸
150g
身欠けニシン
150g
☆醤油
75cc
☆キビ砂糖
大さじ3
☆料理酒
大さじ3
☆水
1000cc
☆だしの素
大さじ1
★みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
ごった煮は亡き祖母から教わったモノ(^-^)コレは大事に覚え書きとしても残したい。
1.
茹で竹の子は今回300gぐらい有り切り方は好きに(^-^)
2.
人参は120…コレは残ってた分です。気分で乱切りにしました(^-^)
3.
山ウド(^^;;太い。ちょい傷み始め…暑い日に頂いたので粗末に出来ません。斜め切りに…
4.
コンニャクは思い切って1袋分250g使用♪アク抜きして△三角切りに♪ニシンは買った時カットされてた。
5.
生椎茸1パック…いしづきを取り除き柄(茎とは言わない)も割いて使います(^-^)
6.
鍋に☆印の水・調味料全て入れて沸騰しかけたら1〜5までの材料を入れ、また沸騰するまで中・強火で♪
7.
沸騰しかけたら火力を中・弱火に変え(^-^)落し蓋をしてコトコトじっくり30分は煮て一旦、止めて休ませる(^-^)
8.
冷めたら温めて直し★みりんを入れて5分はコトコト煮てあげて♡熱々も冷めたモノでも美味しいです。
9.
レシピID:2590842も併せて参考にして頂けると嬉しいです♡
https://cookpad.com/recipe/5080164
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