あったかご飯にのせて食べても、お酒の肴でつまんでも美味しい、山椒の香りと刺激がたまらない一品。
コツ、ポイント
・煮詰める時は焦らずに。すぐに焦げてしまいます。
・山椒の実の量はお好みで調整してください。ただし、レシピ以上に入れるとかなり辛くなりますのでご注意ください。
このレシピの生い立ち
山椒の実といえば、ちりめん山椒。
3.
鍋の調味料が沸いたら、山椒の実とちりめんじゃこを入れ、焦がさないように軽く混ぜながら煮詰めます。
(火は中火くらいで。)
4.
火の強さを調整しながら、焦がさないように、出来るだけ水気が無くなるまで煮詰めます
5.
水分が無くなったら火を止め出来上がり。
広めの容器に移して、薄く広げて粗熱を取り、少し乾かした方がパリッと仕上がります。
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