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高齢者向け☆ふきのちらし寿司
by 社会福祉法人福寿園
ふきの食感と香りが春らしい季節感のあるちらし寿司です。ごまの風味をきかせてお召しあがりください。
コツ、ポイント
福寿園ではすし飯を作る時、少量のサラダ油と出し昆布を入れて米を炊きます。ご飯にツヤとうま味が出て、具をまぜる時に米つぶがだまになりにくくなります。
材料
(2人分)
ふき(水煮)
20cmくらい
人参
3cm
油揚げ
1枚
だし汁
2カップ
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1 1/2
塩
少々
酢
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
塩
少々
ご飯
茶わん2杯
いりごま
少々
このレシピの生い立ち
春の食材「ふき」を使った旬のレシピです。ふきの他にも、竹の子などを入れてさらに春らしくしてもいいですね。市販の寿司酢を使えば、さらに簡単にできます。
1.
ふきは食べやすい大きさに斜めに切り、人参・油揚げはたんざく切りにする。
2.
鍋にだし汁~塩を入れ、①の材料に味がしみるまで煮る。
3.
合わせ酢をご飯に混ぜすし飯を作る。
4.
煮た具材の汁気を切り、すし飯に混ぜる。
5.
器に盛ったら、最後にいりごまを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5083500
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