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高齢者向け☆なすたま丼
by 社会福祉法人福寿園
温泉卵をわって食べると、まろやかな黄身と甘辛のなす、ご飯がまったりと合わさって、コクがあって、おいしく食べられます。
コツ、ポイント
温泉卵の簡単な作り方 ①ふたつきの鍋に1リットルの湯をわかす。 ②お湯が沸騰したら、鍋を火から下ろして200mlの水を入れて、卵を入れる。 ③ふたをして10~15分待てば、温泉卵のできあがり。
材料
(2人分)
なす
小2本
温泉卵
2個
しょうが
少々
ご飯
茶碗2杯
砂糖
小さじ2
しょうゆ
大さじ1 1/2
酒
小さじ2
みりん
大さじ1 1/2
細ねぎ
少々
炒りごま
少々
片栗粉
適量
■
油
このレシピの生い立ち
旬のなすは、夏バテ予防、肌荒れ予防になります。市販の温泉卵を使うと簡単に作れますが、ご家庭でも簡単に作れますので、試してみてください。
1.
しょうがはみじん切りにする。
2.
なすは1cmの輪切りにして、水にさらしアクを抜きます。その後、水気をしっかり切っておく。
3.
なすに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面返しながらしんなりするまで焼く。
4.
なすを一度取り出し、みじん切りにしたしょうがを軽く炒め、香りが出たら砂糖~みりんの調味料を入れ、なすを戻す。
5.
からめながら照りととろみをつける。
6.
ご飯になすと温泉卵を乗せ、仕上げに炒りごまをかける。 お好みでねぎの小口切りなどを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5083596
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