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アジの酢味噌和え
by うおいち
刺身用のアジを塩と酢でかるく締めて、酢味噌と和えたものです。つくれぽいただきました。ありがとうございます。
コツ、ポイント
今回は市販の酢味噌を使っていますが、自作する場合の簡単酢味噌の作り方です。 味噌…大さじ2、酢…大さじ1、砂糖…大さじ1・1/2 を混ぜればOKです。辛子酢味噌なら好みで練り辛子を少々加える。
材料
アジ刺身用
1尾分
塩
小さじ1/2
酢
適量
白ネギ
少々
塩蔵わかめ(乾燥)
5g
酢味噌(市販)
適量
このレシピの生い立ち
アジはお醤油以外にも酢味噌でたべても美味しいので是非、やってみてください。刺身やタタキとは一味違い、これもまた美味しいです。
1.
白ネギは薄切り、塩蔵ワカメは水で戻して水気を切り、ざく切りする。
2.
アジに薄く塩を振って15分くらいおく。出てきた水気を拭い、酢に15分程度漬ける。
3.
アジを酢から上げて酢を拭い、頭が付いていた方から皮をむく。刺身程度の食べやすい大きさに切る。
4.
白ネギ、ワカメ、アジを酢味噌で和えれば完成です。時間が経つと水気が出てくるので、食べる前に和えてください。
https://cookpad.com/recipe/5084857
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