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山菜アイコとミズの浅漬け
by まるさんの鞄
山菜の美味しい季節に食べたいお漬物。 アイコやミズのネバトロ感も最高です!
コツ、ポイント
アイコやミズにこだわらずホンナやヒデコ、ウルイなどでも美味しいと思います。浅漬けの素は入れ過ぎないように気をつけてください。
材料
(5人分)
アイコ
300g
ミズ
300g
人参
1/2本
きゅうり
2本
生姜
3cm
浅漬けの素
適量
塩(茹でる時)
適量
このレシピの生い立ち
田舎の美味しいお蕎麦やさんで頂いた山菜の漬物が美味しかったので家で再現してみました。
1.
アイコは葉っぱを取って4cnに切る。根に近い所が固い時は皮を剥く。 ミズも葉っぱを取って薄皮を剥きながら4cmに切る。
2.
人参は細い千切り、きゅうりはアイコやミズと同じくらいの太さになるように細切り。生姜は皮をむいて細い千切り。
3.
沸騰したお湯に塩少々入れてアイコとミズを2〜3分湯でる。ザルにあげ冷水で熱を取ったら水を切る。
4.
ビニール袋に全部入れて浅漬けの素を適量入れてよく混ぜ冷蔵庫で冷やせばすぐ食べれます。
https://cookpad.com/recipe/5084870
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