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鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み
by ☆きんつば☆
下処理したレバーをたっぷりの生姜と共に風味よく煮上げます。ご飯のおかずに、おつまみにもなる一品です。
コツ、ポイント
・臭みを抑えるため下処理は丁寧に行ってください。 ・煮汁に味噌が入ると焦げやすくなるので目を離さないでください。
材料
(2人分)
鶏レバー
300g
生姜
ひとかけ
こんにゃく
1枚(300gくらい)
水
1カップ
酒
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ4
味噌
大さじ1
青ネギ(小口切り)
2本分
七味唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
鶏レバーが半額だったのと暑くなってきたので貧血対策に作りました。
1.
こんにゃくは両面に格子状に浅く切り目を入れて2cm角に切り、下茹でしてアクと臭みを抜いておく。
2.
生姜は皮をスプーンでこそげ落として繊維に沿って千切りにする。
3.
レバーは脂肪や血の塊を除き、一口大に切り、たっぷりの熱湯で2,3分茹でる。
4.
3を流水でよく洗う。
5.
4をキッチンペーパーで水気を拭く。
6.
鍋に水、砂糖、酒、醤油を煮立たせ、ショウガも加える。
7.
6に5を加える。
8.
7に1を加える。
9.
キッチンペーパーで落とし蓋をして弱火で20分煮る。
10.
9の煮汁大さじ2~3を取り、味噌を溶きのばしておく。
11.
20分煮た9に10を加えて煮汁が鍋底に少しになるまでかき混ぜながら加熱して火を止める
12.
器に盛ってから青ネギの小口切りと七味をお好みで振る。
https://cookpad.com/recipe/5085903
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