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ウチのもつ煮 (やわらかい)
by もちあられ
圧力鍋を使い、ちょっと手をかけて、やわらかく、臭みの無い、もつ煮になっています。子供も好きです。野菜も柔らかく美味しいです。
コツ、ポイント
面倒ですが、モツの中の油は取った方が、美味しいと思います。 水の中で油や、白い液などが結構で出ますので、流水で洗い流して下さいね。 お好みで、切ったネギや、七味唐辛子をかけて食べてくださいね。
材料
(6人分)
豚もつ
600g
大根
20cm
人参(細)
1本
こんにゃく
1パック
○日本酒
100cc
○ほんだし
小さじ1/2
○めんつゆ(3倍濃縮)
100cc
○水
1ℓ
生姜(スライス)
1カケ
ネギの青い所(細)
10cmx10本
味噌
140g~150g
このレシピの生い立ち
子供も、主人もモツ煮が好きで、寒くなると作ります。
1.
お湯を沸かす(分量外)モツを圧力鍋で茹でます。圧力かけて5分、圧力抜き約20分でした。
2.
ゆでたモツを、水で流しながら(何回も) 洗い、モツの中の油の部分を取ります。
3.
こんな風になります。
4.
大根、人参、こんにゃくを1口大(いちょう切り)に切って、水でよく洗ったモツを用意します。
5.
鍋に分量の水を入れ 沸騰したら○の付いた調味料を入れ、煮立ってきたら、モツ、切った野菜を入れ 生姜、ネギを入れあくを取ります。
6.
何回かあくを取ったら、圧力をかけます。 圧力かけて3分、圧力抜けるまで約20分でした。 蓋を開けるとこんな感じ。
7.
味噌を溶かして、煮詰めていきます。 コレは、夜作って、朝、火を入れ直したものです。よく味がしみて今日のほうが、美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/508651
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