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スィート・ポテト
by kitchenうずら
甘さ控えめでミルク風味の スィートポテトです♪
コツ、ポイント
卵を2回塗る事でツヤ良く仕上がります。
材料
サツマイモ
大2本
牛乳
100cc
無塩バター
40g
砂糖
30g
塩
少々
卵黄
1個
塗り卵
適量
このレシピの生い立ち
本で見たレシピの砂糖の分量を半量にして牛乳を倍量入れる事で、甘さ控えめでミルク風味のスィートポテトが出来上がりました♪
1.
薩摩芋の皮を剥き1㎝の厚みに切って茹でる。(竹串を刺してスッと通るくらいまで)
2.
湯を捨て、鍋に分量の砂糖・塩・牛乳を加えて中火にかけ、木べらで練りながら煮る。(余分な水分をとばす)
3.
もったりしてきたら、卵黄と無塩バターを加えて手早く混ぜ、火を止める。
4.
カップ型に詰め、表面をパレットナイフ等で少し山形になでつける。
5.
溶き卵をハケで塗り、180℃のオーブンに入れて約10分焼く。
6.
表面が少し乾いたらいったん取り出して、再び卵を塗り、またオーブンに戻してきれいなきつね色に焼き上げる。(約5分)
https://cookpad.com/recipe/508670
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